Königsberger Klopse

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 500 g Hackfleisch
• 2 EL Paniermehl
• 2 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kapern
• 1 EL Essig
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Paniermehl, Senf, Salz und Pfeffer gut durchmengen. 4 große oder 8 kleine Klopse formen. In leicht köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen. Dann herausnehmen.

Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl dazu geben. Mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und mit einem Schneebesen schnell und gut vermischen. Aufkochen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und die Kapern dazugeben. Die Klopse noch einmal in der Sauce erwärmen.

Dazu passen Salzkartoffeln und ein winterlicher Salat. Hier im Bild ist das ein Salat aus gelber Bete mit einer einfachen Vinaigrette.