Bauernhandkäse

Bauernhandkäse ist eine Standardsorte bei der Gruppe der Sauermilchkäse. Die Herstellung von Bauernhandkäse ist zulässig als Typ "Gelbkäse“ und als Typ „Edelschimmelkäse“. Beim Typ "Edelschimmelkäse" erfolgt die Reifung nur mit Camembertschimmel. Handkäse wird in der Magerstufe hergestellt und schmeckt aromatisch bis leicht pikant.