Broccoli - Salat

(4 Portionen, Joghurt, Schmand)

Zutaten

300 g Broccolirößchen
2 kleine Äpfel
2 hartgekochte Eier
150 g Karotten
Zitronensaft
50 g Gemüsemais (Dose)

Zutaten Marinade

150 g Joghurt
4 EL Schmand
Zitronensaft oder Essig
Salz, Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Den Broccoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser bissfest blanchieren. Die Äpfel waschen, entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden, Eier würfeln und den Gemüsemais abtropfen lassen. Alles miteinander vermischen.

Aus Joghurt, Schmand, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie eine Marinade herstellen, über den Salat geben, vorsichtig mischen und etwas durchziehen lassen.