Currysauce

Zutaten

• 1 EL Öl
• 600 g Mango - frisch oder tiefgekühlt
• 6 kleine oder 3 große, reife Bananen
• 2 Passionsfrüchte
• 5 Zwiebeln (oder auch gerne mehr)
• 2 Karotten
• 1 l Milch
• 2 Dosen Kokosmilch
• 1 Becher Schmand oder Creme fraiche
• 2 Zitronen
• plus Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Salz, klare Brühe
• optional: Knoblauch, Paprika

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten, Mango und Bananen schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Alle Zwiebeln und Karotten sowie die Hälfte der Mango und Bananen zugeben und lange anrösten. Die Flüssigkeit geht nach und nach heraus und es bilden sich Röstaromen (dauert mindestens 40 Minuten). Wenn der gewünschte Röstgrad erreicht die Gewürze und die restlichen Bananen- und Mangostücke dazugeben. Passionsfrüchte aufschneiden und das Innere aushöhlen und dazugeben. Milch und Kokosmilch dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben. Alles pürieren. Am Ende mit Schmand abschmecken.

Die Sauce schmeckt warm und kalt zu Fisch, Fleisch oder Gemüse.

Hier kocht man auf Vorrat - in kleinen Portionen eingefroren hält sie sich ca. 6 Monate.