Erdbeer-Rhabarber-Schichtdessert

Zutaten für die Erdbeer-Rhabarber-Grütze

• 250 g Rhabarber
• 250 g Erdbeeren
• 80 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 200 ml Leitungswasser

Zutaten für die Schmandcreme

• 1 P. Schlagsahne
• 1 P. Schmand
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Honig

Zubereitung

Die Rhabarberstangen schälen, das untere Ende abschneiden. In etwa 3 cm große Ringe schneiden und in der Hälfte des Zuckers einlegen. Ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Die Erdbeeren putzen und vierteln. Mit dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft vermischen und zur Seite stellen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Den gezuckerten Rhabarber mit dem Leitungswasser und dem Vanillezucker kurz aufkochen, die angerührte Speisestärke untermischen und nochmal kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann die Erdbeeren unterheben.

Für die Schmandcreme die Schlagsahne schlagen. Schmand, Honig und Zitronensaft mischen. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Nun können die zwei Schichten am besten in mehreren kleinen Gläschen geschichtet werden.