Erdbeertorte

Zutaten für den Biskuit

• 2 Eier
• 2 - 3 EL warmes Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 50 g Maisstärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Zutaten für den Belag

• 250 ml Milch
• 40 g Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 100 g Butter
• 750 g Erdbeeren
• 1 P. roter Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser
• 50 g geröstete, gehobelte Mandeln

Zubereitung

Eier, Wasser, Zucker mit Vanillezucker schaumig rühren (ca. 10 Min.). Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben, vorsichtig unterheben, nicht rühren. In eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 10-15 Min. backen. Aus der Form auf einen Kuchenrost stürzen und 2 Std. auskühlen lassen.

Vanillepudding kochen und kaltrühren (Vanillepudding in eine Schüssel geben und diese in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen, ab und zu umrühren). Butter schaumig rühren und den Vanillepudding langsam, löffelweise unterrühren (Butter und Vanillepudding müssen die gleiche Temperatur haben). 2/3 der Vanillecreme auf den Biskuitboden streichen, Tortenring um den Boden legen und mit 750 g Erdbeeren belegen.

1 P. roten Tortenguss nach Anweisung kochen und sofort über den Erdbeeren verteilen. Festwerden lassen, mind. 3 Std. kühl stellen. Rand mit der restlichen Vanillecreme bestreichen und mit 50 g gerösteten Mandelblättchen verzieren.