Gefüllte Teigtaschen mit Spinat-Fetakäse und Joghurtdip

(4-6 Portionen; Joghurt, Milch, Fetakäse)

Zutaten für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Salz
  • 180 g Naturjoghurt, 3,5%
  • 1 EL Öl nach Wahl
  • 1-2 EL Milch

Zutaten für die Füllung

  • 400 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl plus extra Öl zum ausbacken der Teigtaschen
  • 200 g Feta- oder Hirtenkäse
  • Curry, Oregano

Zutaten für den Dip

  • 320 g Joghurt, 3,5%
  • 0,5 P. glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Oregano

Zubereitung

Für den Teig alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einer Schüssel mischen. Eine Mulde machen und Joghurt und Öl hineingeben. Mit einer Gabel mischen und immer etwas von den trockenen Zutaten nach und nach unter die Joghurt-Öl-Mischung rühren. Wenn es zu fest wird, etwas Milch hinzugeben - erst 1 Eßlöffel. Falls es immer noch zu fest ist, noch einen Eßlöffel Milch hinzugeben. Mit den Händen kneten bis es zu einem geschmeidigen Teig zusammen gekommen ist, der nicht mehr an den Händen klebt. Für 30-40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun bereitet man erst einmal die Füllung zu (siehe unten). Dann 6-8 Kugeln aus dem Teig formen und nochmal ca. 10 Minuten ruhen lassen. Nun hat man Zeit für den Dip (siehe unten). Die Kugeln rund auf ca. 15 cm ausrollen und 3 EL der Füllung auf eine Seite geben. Die andere Seite umklappen und festdrücken. Die Teigtaschen können nun in Öl in der Pfanne ausgebacken werden (2-3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze!). Alternativ können Sie auch in den Backofen gegeben werden, dann werden sie allerdings nicht so knusprig.

Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in Öl glasig braten. Curry und Oregano dazu geben. Den Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. Dann in die Pfanne zu den Gewürzen geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (die Menge geht um mehr als die Hälfte zusammen!). Abkühlen lassen und erst dann den gewürfelten Fetakäse dazu geben.

Für den Dip die Petersilie waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehe reiben oder fein würfeln. Beides mit dem Joghurt, Salz und Oregano vermischen. Im Kühlschrank durchziehen lassen, bis die Teigtaschen fertig sind.