Käsekuchen mit Brombeeren und Baiser

(Quark und Butter)

Zutaten für den Mürbeteig

250 g Dinkelmehl Typ 1050
125 g Zucker
65 g weiche Butter
2 Eigelb
½ TL Backpulver

Zutaten für die Quarkmasse

150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
500 g Magerquark
1 P. Vanillepudding
400 g Brombeeren

Zutaten für das Baiser

2 Eiweiß
100 g Zucker

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Nicht wundern: Der Teig bleibt sehr bröselig! In eine gefettete 28er Springform geben und leicht andrücken.

Für die Quarkmasse Zucker, Butter und Eier miteinander verrühren. Dann den Quark und das Vanillepuddingpulver dazugeben und nochmals verrühren. Die Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Die Brombeeren darüber verteilen und bei 160°C Umluft ca. 40 Minuten im Backofen vorbacken - die Käsemasse wird schon fest.

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und nach der Vorbackzeit auf dem Kuchen verteilen. Erneut in den Backofen geben und ca. 10 Minuten weiterbacken lassen bis das Baiser leicht gebräunt ist.

Der Kuchen ist schnell zubereitet und ein echter Hingucker! Er lässt sich auch mit anderen Früchten hervorragend zubereiten und deshalb kann er das ganze Jahr gebacken werden, ob mit Rhabarber, Himbeeren, Johannisbeeren oder Äpfeln!