Delikater Kartoffel-Käse-Salat

Zutaten

• 1 Becher Naturjoghurt (150 g)
• 1 EL Feigensenf
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Edamer
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Karotte

Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.

Aus Joghurt, Feigensenf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.

Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Edamer und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Kerngehäuße vom Apfel entfernen und ebenfalls klein schneiden. Karotte schälen und klein raspeln. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen.

Der Salat schmeckt am Besten wenn er ca. 2 Stunden durchgezogen ist.