Odenwälder Kochkäs'

Zutaten

• 200 ml Schlagsahne
• 250 g Butter
• 1/2 TL Speisestärke
• 300 g Handkäse, gut gereift
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Schmand
• 1 TL Natron
• Kümmel nach Geschmack

Zubereitung

Butter und Handkäse in grobe Stücke schneiden. Die Speisestärke in etwas kalter Sahne auflösen. In einem Topf auf dem Herd die Butter mit der restlichen Sahne schmelzen lassen. Dann die aufgelöste Speisestärke-Sahne-Mischung hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Handkäsestücke hinzufügen. Gut herumrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und weiter gut herumrühren (der Handkäse setzt leicht an). Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Doppelrahmfrischkäse, Schmand und Natron nacheinenader herreinrühren. Mit Kümmel würzen. Zugedeckt kalt stellen.

Hält 4 Wochen bei richtiger Aufbewahrung im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren.

Dazu passt Brot, aber auch zu Kartoffeln oder überbacken auf Schnitzel.