Milchreiskuchen

Zutaten

• 750 ml Milch
• 150 g Milchreis
• 120 g Zucker
• 120 g Creme fraiche
• Mark 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
• 3 Eier (bzw. 2 ganze Eier und 1 Eigelb)
• 60 g Butter
• 1 große Dose Aprikosen

Zubereitung

Etwas Butter in einen Topf geben. Den reis darin anschwitzen. Milch dazugeben und gut herumrühren. 30g Zucker sowie das Mark einer Vanilleschote (oder 1 TL Vanillepaste) in die Milch-Reis-Mischung rühren. Aufkochen lassen. Herd zurückstellen und auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder herumrühren. Nach den 40 Minuten kühl stellen.

Butter mit Zucker verrühren. Die Eier trennen. 3 Eigelb zur Zucker-Butter-Masse geben und unterrühren. Die Creme fraiche ebenfalls dazugeben und noch einmal rühren. 2 Eiweiß in einem separaten Behälter steif schlagen. Die Masse aus Butter, Zucker, Eigelb und Creme fraiche unter den Milchreis rühren. Die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben.

Den Ofen auf 150 °C Umluft oder 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Masse in eine 20er Form geben. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Teig geben. Für 1 bis 1,5 Stunden in den Backofen geben.

Wer möchte kann den Kuchen nach der Backzeit (und nach dem Auskühlen) noch mit gehackten Pistazien bestreuen.