Muffins mit Blaubeeren und Streusel

Zutaten für den Teig

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• Etwas Zitronensaft
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 ml Buttermilch
• 200g Blaubeeren

Zutaten für die Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• etwas Vanille
• 125 g Butter

Zubereitung

Butter und Zucker mit Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier zugeben und so lange rühren bis der Zucker gelöst ist. Zitronensaft, Mehl, Backpulver und Buttermilch mit dazugeben und unterrühren.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten so das schöne Streusel entstehen!

Eine Muffin Form mit Förmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Blaubeeren auf den Teig geben und etwas eindrücken. Streusel darüber geben und bei 180 – 200 °C ca. 20-30 Min. im vorgeheizten Backofen (Unter- und Oberhitze) backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.