Nährstoffdichte
Die Nährstoffdichte ist die Größe, mit welcher der Beitrag eines Nahrungsmittels zur Versorgung mit einem bestimmten Nährstoff im Vergleich zur Energiezufuhr definiert wird. In den Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr wird häufig auch die Nährstoffdichte angegeben.
Die Nährstoffdichte von > als 1,0 besagt, dass das betreffende Nahrungsmittel in einem höheren Umfang zur Versorgung mit dem betreffenden Nährstoff als zur Energieaufnahme beiträgt.
Nährstoffdichte von Vollmilch (m = männlich, w = weiblich)
| Nährstoff | Nährstoffdichte in der Ernährung des | ||||
| Kindes 4-6 Jahre |
Kindes 10-12 Jahre |
Erwachsenen 36-50 Jahre | |||
| m | w | m | w | ||
| Eiweiß | 2,3 | 2,6 | 2,8 | 2,2 | 2,2 |
| Calcium | 3,9 | 4,2 | 4,4 | 5,5 | 4,5 |
| Phosphor | 3,2 | 3,5 | 3,7 | 4,5 | 3,8 |
| Vitamin A | 1,9 | 2,3 | 2,2 | 2,2 | 2,3 |
| Vitamin B2 | 3,9 | 3,9 | 4,0 | 3,6 | 3,4 |
| Vitamin B12 | 3,8 | 3,5 | 3,3 | 3,6 | 3,0 |
| Pantothensäure | 1,6 | 2,1 | 2,0 | 1,6 | 1,4 |