Herzhafte Quarkknödel mit Kürbiskernbutter

Zutaten für die Quarkknödel

• 500 g Magerquark
• 2 Eier
• 50 g zerlassenen Butter
• 40 g Kürbiskerne
• 100 g Semmelbrösel
• 1 kleine Paprika (ca. 100 g)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zutaten für die Kürbiskernbutter

• 50 g Butter
• 60 g Kürbiskerne

Zubereitung

Alle Kürbiskerne klein hacken.

Butter zerlaufen lassen.

Quark, Eier, 40 g Kürbiskerne, Semmelbrösel, Gewürze und die zerlaufene Butter mit dem Handrührgerät gut vermischen. Ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika waschen, das innere entfernen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Quarkteig geben. Dann den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die Semmelbrösel nehmen in dieser Zeit Flüssigkeit auf und die Zutaten verbinden sich miteinander.

Die Knödel schmecken später besonders gut, wenn das Wasser mit Kräutern aromatisiert wird (das ist aber kein Muss). Dazu Gartenkräuter zusammenbinden und in den Topf mit Wasser geben. Aufkochen lassen. das Wasser sollte außerdem gesalzen werden.

Die Quarkmasse zu einer Rolle formen und in 12 gleichmäßige Scheiben teilen. daraus 12 Knödel formen. In das kochende Wasser geben, sofort zurückstellen und nun noch 10 Minuten ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie oben schwimmen.

Für die Kürbisbutter die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die restlichen, gehackten Kürbiskerne zugeben und untermischen. Wenn die Knödel gar sind, werden sie in der Kürbisbutter geschwenkt.

Dazu passt ein frischer Salat.