Rahmfladen

Zutaten für den Teig

• 400 g Mehl
• 200 ml Bier
• 50 ml Milch
• 20 g Hefe
• 1/2 TL Salz

Zutaten für den Belag

• 125 g Schinkenwürfel
• 600 ml Sahne
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Speisestärke
• Pfeffer aus dem Mühle
• 200 g Reibekäse
• Außerdem: Öl zum ausbacken

Zubereitung

Milch handwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. 50 g Mehl und den halben Teelöffel Salz hinzugeben. Unterrühren und kurz stehen lassen (3-5 Minuten). Die restlichen Zutaten (350 g Mehl und 200 ml Bier) zugeben und 3 Minuten verkneten. In eine bemehlte Schüssel mit Decke geben und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In dieser Zeit die Sauce zubereiten:
Schinkenwürfel knusprig braten und mit Sahne ablöschen. Mit Speisestärke abbinden. Mit Brühe und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte sehr dickflüssig sein, damit sie später auf dem Fladen bleibt und nicht herausläuft. Zur Seite stellen.

Den Teig in 6 Portionen teilen (ca. 110-120 g). Jeden Teigling oval formen, etwas auseinanderziehen - etwa handteller-groß. In der Mitte flach drücken, quasi eine Kuhle für die Sauce bilden. In einer großen Pfanne mit heißem Öl schwimmend und nacheinander goldgelb ausbacken (nicht zu dunkel werden lassen!). Auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Je ca. 2 EL der Speckrahmsauce in die Mulden füllen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen (Grillfunktion) 5-10 Minuten überbacken (im Auge behalten, damit es nicht zu dunkel wird).

Funktioniert auch als vegetarische Version (man nimmt Pilze oder Lauch anstatt Speck).

Dazu passt ein Rohkostsalat aus der Saison.