Scones mit Clotted Cream

Zutaten für die Scones

• 250 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 EL Zucker
• 0,5 TL Salz
• 60 g kalte Butter
• 150 ml Milch
• etwas Sahne oder Eigelb zum bestreichen

Zutaten für die Clotted Cream

• 2 Becher frische Schlagsahne
• viel Zeit

Zubereitung

Für die Scones alle trockenen Zutaten mischen. Die kalte Butter mit den Händen unterkneten. Eine Mulde in das Mehl machen und die Milch hereingießen. Mit einer Gabel nach und nach die Mehlmischung unterheben. Backofen vorheizen auf 180°C Umluft. Den Teig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas "Brötchen" ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ergibt etwa 10 Stück. Mit Sahne oder Eigelb bestreichen. 15-20 Minuten backen.

Für die Clotted Cream 2 Becher frische Schlagsahne in eine flache Auflaufform geben. für 10-12 Stunden bei 75°C Ober- und Unterhitze in den Backofen geben. Falls die Oberfläche beginnt braun zu werden, den Backofen herunterstellen oder kurz öffnen (gelb ist erwünscht). Danach bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend etwa 10 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Nun die gelbe, obere Schicht und das dicklich-weiße darunter abheben und in eine Schüssel geben. Die helle Flüssigkeit kann zum backen oder kochen verwendet werden. Die Clotted Cream in der Schüssel gut verrühren - ist es zu fest, kann noch etwas von der hellen Flüssigkeit zugegeben werden.

Scones mit Clotted Cream passen hervorragend zu Erdbeermarmelade und schwarzem Tee.