Süße Semmelknödel mit selbstgemachter Vanillesauce

Zutaten für die Semmelknödel

• 600 g Roggenmischbrot
• 400 ml Milch
• 2 Eier
• 2 Äpfel
• 1 EL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 2 EL Butter
• für die Einweckvariante zusätzlich etwas Rapsöl und Semmelbrösel

Zutaten für die Vanillesauce

• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 200 ml Sahne

Zubereitung

Das alte Roggenmischbrot in Würfel schneiden. Alternativ geht es auch mit anderen Brotsorten. Wer kein älteres Brot zuhause hat, kann beim Bäcker nach einem Brot vom Vortrag fragen. Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Mit den Eiern, Zimt, Salz und Zucker mischen. Dann unter die Brotwürfel heben.

Nun kann man entweder die Knödel sofort zubereiten und frisch genießen, indem man sie auf Klarsichtfolie als Rolle formt, fest einpackt und zusätzlich ein Geschirrtuch darumlegt. Das Geschirrtuch an den Enden zubinden. Die Rollen kommen so für ca. 10-20 Minuten in heißes Wasser. Dazu Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Rollen hinzugeben und herunterdrehen. Nun nur noch ziehen lassen.

Die zweite Möglichkeit ist die Knödel haltbar zu machen für den späteren Verzehr. Dazu gerade Sturzgläser mit etwas Rapsöl einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Gläser mit der Knödelmasse füllen. Einen Rand von 1,5 cm lassen. Deckel schließen und im Wasserbad 80 Minuten bei 160°C garen.

Bei beiden Varianten empfiehlt es sich die Knödel vor dem Verzehr in Scheiben zu schneiden und in Butter anzubraten.

Für die Vanillesauce einen Vanillepudding nach Anweisung auf der Packung kochen. Abkühlen lassen. Dann mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät die Sahne untermischen.