Tomaten-Paprika-Suppe mit Käsenockerl

Zutaten für die Tomaten-Paprika-Suppe

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika
• 1 kg Tomaten
• 500 ml Leitungswasser
• Salz, Pfeffer
• Basilikum zur Garnitur

Zutaten für die Käsenockerl

• 60 g Butter
• 60 g Dinkelmehl Typ 1050
• 1 Ei
• 100 g geriebener Gouda
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst bereitet man die Käsenockerl zu, denn sie müssen etwas stehen und ziehen bevor sie in die Suppe kommen. Dazu einfach alle Zutaten gut miteinander verrühren und 30 Minuten zur Seite stellen.

Für die Suppe Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in grobe Würfel schneiden. In der Butter kurz anbraten. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit in den Topf geben. Tomaten waschen und grob würfeln. Kurz mitdünsten und dann mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. danach die Suppe pürieren.

Anschließend die Käsenocken mit 2 Löffel formen und direkt in die Suppe geben. 5 Minuten ziehen lassen bis die Nocken oben schwimmen. Dann sind sie gar.

Basilikum in Streifen schneiden und über die Suppe geben.

Ein wunderbar sommerliches Rezept mit regionalen und saisonalen Zutaten!