Festliche Weinsuppe mit Zimtcroutons und Grana

Zutaten für die Suppe

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml trockener, säurearmer Weißwein
• etwas Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 500 ml Sahne
• 200 ml Wasser (nach Wunsch auch mehr)

Zutaten für das Topping

• sehr viel Öl
• 4 Scheiben Toastbrot (oder altes Restebrot)
• 1-2 TL Zimt
• 100 g Grana, gehobelt

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Butter anbraten. Mit dem Wein ablöschen und ca. 30 Minuetn ohne Deckel köcheln lassen. Der Wein soll einreduzieren und der Alkohl soll sich etwas herauskochen. Alelrdings bleibt noch sehr Alkohl in der Suppe trotz kochen, d.h., die Suppe ist nicht für Kinder geeignet. Der Weißwein sollte trocken und säurearm sein. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden oder reiben. Zusammen mit dem Wein weich kochen. Das bindet die Suppe etwas. Traditionell nimmt man dazu Ei. Die Gewürze dazu geben und mitkochen. Nach ca. 30 Minuten die Sahne und das Wasser zugeben und noch einmal etwas köcheln lassen. Die Wassermenge ist variable, je nachdem wie geschmacksintensiv und sämig die Suppe am Ende sein soll.

Für die Zimtcroutons ein hitzestabiles Öl in eine beschichte Pfanne geben und erhitzen. Der Boden soll etwa fingerdick bedeckt sein. Das Toastbrot (oder altes Restbrot) in mundgroße Würfel schneiden und im Öl auf Etappen kurz anbraten. Vorsicht, das geht sehr schnell! Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Am Ende alle Brotwürfel noch einmal in die Pfanne geben und mit Zimt würzen.

Die Suppe mit Zimtcroutons und gehobeltem Grana servieren. Ich empfehle sie als Vorspeise.