Gefüllte Zucchini-Ricotta-Röllchen aus dem Backofen

Zutaten

• 2-3 mittelgroße Zucchini
• Salz
• 250 g Ricotta
• gemischte Kräuter nach Geschmack
• 100 g geriebener Käse
• Pfeffer
• Tomatensauce (entweder fertig gekaufte oder selbstgemachte: Tomaten waschen, das Grüne wegschneiden, grob würfeln und aufkochen, nach Geschmack würzen)

Zubereitung

Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann längs in etwa 2 cm große Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit 2-3 TL Salz bestreuen. Herumrühren und ca. 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Zucchini Flüssigkeit gezogen haben und weich genug zum rollen sind. Mit klarem, kalten Wasser abspülen.

Kräuter waschen und fein schneiden. Mit Ricotta vermischen und mit Pfeffer und (wenig) Salz würzen.

Die Ricottafüllung auf den Zucchinistreifen verteilen und einrollen. Die Zucchiniröllchen in eine Auflaufform setzen. Tomatensauce zugeben. Mit Käse bestreuen. Bei 180 °C Umluft für 20 Minuten in den Backofen geben.

Dazu passen Brot oder Kartoffeln.