Buttermilch Mousse mit karamellisierten Beeren

Zutaten

• 500 ml Buttermilch
• 200 g weiße Schokolade
• 4 Blatt Gelatine
• 60 g Zucker
• 250 g Sahne
• 1 EL brauner Zucker
• Saft 1 Zitrone
• 200 g TK-Beeren
  (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)

Zubereitung

Etwa 1/3 der Buttermilch mit der Schokolade erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die eingeweichte Gelatine nach Anweisung zu der Buttermilch-Schoko-Masse geben. Restliche Buttermilch untermischen und Kühl stellen (ca. 1 Std.). Sobald die Masse anfängt fest zu werden die steifgeschlagene Sahne unterheben und wieder kühl stellen.

Für die karamellisierten Beeren den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen und die Beeren dazugeben. Aufkochen lassen, abkühlen und mit der Buttermilch Mousse anrichten.