Milch ABCQuellenverzeichnis

Jod ist ein essentielles Spurenelement. Die Schilddrüse braucht Jod, um die Schilddrüsenhormone zu bilden und diese wiederum brauchen Kinder und Jugendliche zum Wachsen und für die geistige Entwicklung. In 250 ml Vollmilch sind ca. 28 µg Jod enthalten. Damit kann der Tagesbedarf zu ca. 14 % gedeckt werden. Da unsere Lebensmittel von Natur aus sehr wenig Jod enthalten, können Milch und Milchprodukte einen Beitrag zur Jodbedarfsdeckung leisten.

Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das in den gleichen Fettstufen wie die Konsummilch - mit entsprechendem Hinweis in der Verkehrsbezeichnung - zusätzlich auch als Sahnejoghurt mit mindestens 10 % Fett hergestellt wird.

Joghurterzeugnisse ist die Bezeichnung für die Gruppenerzeugnisse, die nicht den Standardsorten entsprechen. Es handelt sich um Erzeugnisse, die einer Wärmebehandlung unterworfen werden und deshalb mit Bindemitteln hergestellt werden dürfen. Darunter fallen auch Milcherzeugnisse, die nicht überwiegend mit spezifischen Joghurt-Kulturen hergestellt worden sind.

Der klassische Joghurt enthält die beiden Starter-Kulturen Strepococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus in etwa gleichen Anteilen.